贵州酸汤鱼地道做法+酸汤秘方，酸辣鲜香这样做家人抢着吃啦！
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酸汤
贵州酸汤火锅，到底还有没有搞头？
「品类报告」是餐饮老板内参出品的全新栏目。基于全行业视角，洞察潜能品类，拆解流行密码，捕捉未来走势。本期，我们关注从爆红到回归理性的品类——贵州酸汤火锅。
一群女性，靠熬汤改变命运
丈夫在外务工，为了孩子，母亲不得不留下，这是所有不够富裕地区的家庭轮廓。很长时间，留在黔东南山谷的妇女，谋生选项只有两条：要么是守着歉收的农田，要么在环境恶劣的小作坊里做工。2023年一个偶然冬夜，4小时的交谈促成一家食品厂落定贵州台江县，整个地区的无数家庭都
今天吃什么🔥🔥红油酸汤水饺（附做法）
📜碗底料汁：一勺鸡精，半勺食盐，适量生抽，适量陈醋，少许老抽，一勺芝麻，适量辣椒油，少许花椒油，葱花
大华集团新推上海豪宅“遇冷”？金惠明难圆“规模梦”
当一个个饱满鲜艳的辣椒挂满枝头，早上8点的田间地头，集中走来20多位附近的村民，他们熟练地将辣椒采摘、装袋。一天下来，每位村民能采摘约300斤辣椒，获得120元的收入。
从“文化非遗”到“一个产业”，锅圈苗苗如何做好这碗酸汤的？
当一个个饱满鲜艳的辣椒挂满枝头，早上8点的田间地头，集中走来20多位附近的村民，他们熟练地将辣椒采摘、装袋。一天下来，每位村民能采摘约300斤辣椒，获得120元的收入。
2025 食品新风口：院士点透药食同源，两类人最能买！
第七届国际营养健康与食品安全峰会上，中国食品科学技术学会理事长（北京工商大学教授）的分享火了！不仅戳中了食品工业的 “稳” 与 “新”，更点透了一个大风口 —— 药食同源。今天就用大白话拆解，看看普通人能抓的机会、行业要走的路！
49块钱的“烧饼夹肉”，年轻人抢着买
抖音上，#恰巴塔 有7.8亿次播放，如#滑蛋恰巴塔、#中式恰巴塔，均超千万次播放；小红书上#恰巴塔 词条下，也有高达4.3亿的浏览，117.2万讨论。
为什么贵州离不开酸汤，酸汤离不开贵州？｜好书选读&直播预告
从黄酒、豆豉到泡菜、酱油，人们早已习惯在发酵的酸、香、醇里，寻找家的温度与生命的力量。而在云贵高原，发酵更与日常生活紧密相连，其中最具代表性的，莫过于贵州的酸汤。为什么酸汤的制作离不开贵州？为什么贵州又离不开酸汤？
餐饮低迷，这5大火锅潜力品类却在逆势扩张！
今年上半年，吃火锅的小伙伴们注意到，虽然川渝火锅竞争挺激烈的，但有6种小众火锅类型开始冒头，逐渐展现出它们独特的魅力和发展空间！
贵州酸汤火遍全国却难成大品牌！味道出圈背后藏着哪些隐忧？
过去一年，贵州酸汤突然火了。从贵阳本地小吃到全国火锅店里的新宠，它以酸辣开胃的独特风味，成了无数吃货的新欢。光是2024年上半年，“贵州酸汤”在抖音上的搜索量就比去年暴涨了1966%。
功能食品团队创建接种发酵新技术支撑贵州白酸汤标准化生产
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队在传统贵州白酸汤发酵技术上实现关键突破，成功研发高效接种发酵新工艺。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
功能食品团队以固定菌株发酵技术提升红酸汤品质与安全性
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队通过采用特定植物乳杆菌与酵母菌协同发酵，显著改善了红酸汤的风味与安全性。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
接种发酵新技术助力贵州白酸汤标准化生产
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队在前期传统贵州白酸汤发酵技术生产实践基础上实现关键突破，成功研发高效接种发酵新工艺。相关研究成果发表在《食品化学：X（Food Chemistry: X）》上。……（世界食品网-www.shiji
从街头小吃到省级议题——糟粕醋“升级密码”藏在哪？
日前，海南省政府召开专题会议，研究推动糟粕醋产业高质量发展相关事宜，提出“培育一批叫得响、有特色的海南糟粕醋品牌”。
三亚首家！极品！！来海棠湾一定要吃的雪花冰
✔️野果酸汤椰子鸡鸳鸯锅：担心吃不惯椰子鸡的外地朋友真的可以试试他家独创的椰子鸡双拼锅，一半野果酸汤一半椰子鸡，能品尝到海南当地特色的两种风味
酸汤为媒 匠心为桥｜非遗代表性传承人朱虎的贵州味破圈之路
清晨的贵阳，当匆忙的人们刚刚起床时，贵厨酸汤牛肉的中央厨房里已是酸味飘香。35岁的朱虎身系围裙，从已熬制好的酸汤锅中舀出一勺细细品尝——这个习惯，对身为贵厨酸汤牛肉总经理与朱氏传统酸汤制作技艺非遗代表性传承人的朱虎来说，已是近10年来不变的坚守。
我们尝遍了贵州酸汤，却记不住一个名字
2024年上半年，贵州酸汤在抖音上的搜索量同比暴涨1966%，成为餐饮行业中最受关注的细分品类之一。不少媒体和机构纷纷发布报告，称其为下一个风口、区域美食全国化的新样本。
贵州黔东南州直播带货助推“凯里酸汤”名扬海外
近日，黔东南在凯里市半山酒店举办“质量引领酸汤产业·金点子交流故事会”直播活动。由黔东南州市场监督管理局主办，黔东南质量品牌建设促进会承办。采取“室内直播沙龙+室外基地推介”“专家解读+企业交流”“线上带货+线下体验”等多维联动，实现线上线下深度融合、多方互动
食尚贵州丨一碗酸汤里的乡愁与新生
三年前，她还是一名在外打工的游子，如今却已成为家乡小有名气的创业带头人。“以前总觉得大城市才有发展机会，没想到家乡这口‘酸’，也能酿出甜日子。”她一边搅拌着汤锅，一边笑着说道。