日排5000桌！贵州烙锅攻占北上广，能否成为下一个“酸汤火锅”？
过去几年，从贵州菜Bistro跻身网红打卡标配，到酸汤火锅开遍大江南北，贵州风味早已跨越山川，在全国餐饮版图中占据一席之地。
酸汤
浙江县城走出的贵州酸汤火锅，为什么风靡全国？
黔家婆是2023年底才诞生于浙江嘉善县的酸汤火锅品牌。第一家门店，就在小县城创造了“现象级”的破圈效果。短短一年多，黔家婆从一家不起眼的小店，依靠抖音的宣传，扩张到全国300多家门店，甚至把店开进了上海。
中国最能吃酸的省份，为什么是贵州？
贵州酸食文化的崛起像一股不容忽视的浪潮，既揭示了传统与创新的碰撞，也展现出行业背后深厚的市场潜力。
拼夕夕挖到的宝藏特产，好吃到无限回购！馋猫慎点，我怕你上瘾
下班微波炉“叮”两分钟，东北糯玉米的蒸汽窜出来，像给疲惫的脑门来了一次热毛巾敷；撕开真空袋，1.2亿亩黑土地去年的阳光被锁进金黄的颗粒，农业农村部说，鲜食玉米面积占比已悄悄爬到15%，而拼多多“农云行动”后台更直接——去年糯玉米销量翻了三倍，关键词只有两个字：
天门贵州红酸汤
在贵州的饮食版图中，一种独特的味道占据着重要的位置。这种味道源于一种汤底，色泽红亮，口感层次丰富，既开胃又暖身。它不仅是当地人家中常见的日常饮食，也逐渐被更多地方的人们所了解。这种汤底的主要风味来源于一种本地特产的辣椒，经过发酵后，形成了标志性的酸味。
贵州酸汤，正迎来它的“第二春”
回看贵州酸汤火锅出圈路径，2023年下半年，以贵州酸汤火锅、云南酸菜牛肉火锅、夺夺粉火锅等为代表的云贵特色风味迅速出圈，消费者在社交媒体上掀起打卡热潮。
成都南门！我唯一想推荐的的酸汤锅……
室内环境是山野风，适合约会聚餐。来吃好多次了，真的好好吃啊?酸汤锅底是自然发酵的，里面有山地番茄和毛辣果，酸辣浓郁够味！#大声安利本地美食 #灵感好店出道计划 #成都美食 #成都吃喝玩乐 #走街串巷找美食 #压箱底的宝藏小店 #酸汤火锅 #贵州酸汤 #美食日
一碗酸汤值52亿！黔东南的酸生意火出圈，老外超市抢着囤
贵州酸汤，曾经只是苗家灶台上一锅冒着热气的家常汤，如今正以每秒3瓶的速度被装进海外消费者的购物车。2024年，它不再只是“贵州味道”，而是一场席卷全球的味觉革命。
闭店率24％！生意从火爆到惨淡，旋转小火锅为何割不动年轻人了？
想进场捞金的人，先别数人头，先数伤口。我跑了8城、翻了37份财报、问了4位闭店老板，把“坑”刨成三档，对应三张药方。听完再决定要不要掏加盟费，比看任何招商PPT都管用。
凯里“酸”出圈！《这里很好吃》解锁苗家酸香
“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，道尽凯里人对酸食的偏爱；苗家酸汤作为“舌尖上的民族史诗”，不仅是味觉符号，更藏着苗族“以酸防腐、以酸提鲜”的饮食智慧。湖南卫视、芒果TV饮食文化探索类节目《这里很好吃》继续深入黔地，10月28日19:30播出的新一期节目将聚焦“中国
我心中东阳前三！便宜又好吃！
贵州烙锅太有魔力了！东阳这家好吃不活了。。。每次夜宵想不出来吃啥就会去这里！！店里还有各种特色小吃！！真的很好吃，和贵阳吃到的味道一毛一样??
以食为媒 让地域文化跨越山海
在中华大地上，每一寸土地都蕴藏着丰富的风物故事，也承载着独特的文明记忆。饮食，作为最日常也最深刻的文化实践，正日益成为跨越地域、沟通内外的重要媒介。无论是电视剧《繁花》中的排骨年糕、苔条黄鱼，《狂飙》中的猪脚面，还是美食文旅节目《寻味山海》中的刺梨酸汤五花肉，
冷到打哆嗦？一口贵州火锅，才是降温天的正确打开方式
将豆花放进锅里，再放入自己喜欢的蔬菜、肉类一起煮，豆花嫩滑，肉质紧实，一锅之内，松与紧的搭配，让贵阳的豆花火锅碰撞出，不同于其他火锅的口感，让人吃过后仍不舍放下碗筷。
淮北贵州红酸汤
在探讨不同地域的饮食文化时，酸味调味品的多样性常引人注目。其中，源自贵州的红酸汤与淮北地区饮食习惯的结合，形成了一种独特的风味体验。这种融合不仅体现了饮食文化的交流，也展示了食材适应性的一面。
贵州凯里：一碗酸汤撬动千亿元产业未来
近日，2025第二届中国凯里酸汤产业发展大会在贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市开幕。大会旨在进一步挖掘“凯里酸汤”的深厚文化底蕴与独特产业价值，展示产业发展成果，促进交流合作，推动“凯里酸汤”地方特色美食品牌走向全国、迈向世界，为区域经济社会高质量发展注入强劲
“凯里酸汤产业研究院”揭牌成立
记者24日从贵州省黔东南苗族侗族自治州委宣传部获悉，“凯里酸汤产业研究院”23日在凯里正式成立，标志着凯里酸汤从传统工艺走向现代科技、从地方风味迈向产业集群，迈出了关键一步。
凯里学院：二十年深耕助“醒”酸汤产业
10月23日，“凯里酸汤产业研究院”在凯里学院揭牌成立。从涉足酸汤，到构建起“项目育才-实践砺才-双创塑才-文化铸才”的全链条育人体系，凯里学院扎根黔东南的高校，用一个个实打实的成果，诠释着服务地方的使命担当。
从餐桌到条文：黔东南“转译”苗侗礼仪
在黔东南的青山绿水间，一场长桌宴，承载着苗侗儿女千年的饮食智慧；一曲敬酒歌，回荡着古老村寨最真挚的迎客之情。而今，这些曾经口耳相传、约定俗成的民俗礼仪正以更规范的方式走向宾客的餐桌。
济南贵州红酸汤
红酸汤的核心材料包括番茄、辣椒以及一些本地特有的自然发酵食材。这些材料经过一段时间的密封储存，发生自然变化，形成带有酸香风味的基底。制作时，番茄通常需要捣碎或搅拌成浆状，与切段的辣椒一同放入容器中，加入适量食盐与其他调味料，注入凉开水后隔绝空气进行存放。每天需
又一地方酸汤冲向全国，悄然打响产品升级战
红餐产业研究院调研显示，当前，贵州酸汤、云南酸汤、海南糟粕醋成为三大热门酸汤种类。“酸汤”风味浪潮下，酸汤火锅强势出圈，酸汤粉、酸汤烤鱼等专门店在全国多地开花，发展多年的酸辣粉、酸菜鱼等品类也获得了不少关注。